Vous avez envie de changer des restaurants classiques, de vivre une expérience culinaire originale, de vous trouver transporté dans un univers extravagant autant dans le décor que dans l'assiette ?
La marque Ephemera a mis en place une série de restaurants dans Paris qui va vous surprendre à coup sur. A ce jour, 3 restaurants ont vu le jour avec des thèmes bien différents : les fonds marins, l'espace et la jungle. Mais d'autres thématiques vont vite émerger. Cet article sera mis à jour dès qu'une nouveauté sortira.
Alors prêts à plonger dans un univers surprenant pour une soirée culinaire immersive ?
Suivez le guide.
Sommaire
Plongez dans les abysses : Under the Sea
L’arrivée – Le sas vers les profondeurs
À peine passé la porte du restaurant, on quitte Paris pour entrer dans un sas futuriste. Les lumières tamisées bleutées, les bruits d’eau et les projections d’ondes marines sur les murs donnent déjà l’impression d’être à bord d’un sous-marin. Une hôtesse, vêtue d'une marinière, vous souhaite la bienvenue et vous invite à la suivre.
Une fois arrivé dans la grande salle, c’est un spectacle visuel impressionnant. Le plafond est couvert de coraux, étoiles de mer et coquillages. De grands écrans LED sont disposés dans la salle créant des espaces délimités et diffusent des images de créatures marines et de paysages sous-marins. Des méduses lumineuses flottent au-dessus des tables, tandis que baleines, requins et autres bancs de poissons semblent nager autour de vous. L’air est frais, chargé d’un léger parfum iodé, renforçant l’impression d’être immergé sous l’océan.
Le début de l’expérience – L’apéritif abyssal
On vous installe à une table ronde, éclairée par une douce lumière bleue rappelant les rayons du soleil filtrant sous l’eau. Le premier verre arrive : un cocktail, servi dans un coquillage argenté. Prénommé "Perle des îles", il s’agit d’un mélange de Gin Bombay Original, Saint Germain, fruits de la passion, cranberry, hibiscus, citron et Ginger Beer. Le goût est aussi surprenant que le visuel : à la fois fruité et épicé.
L’entrée – Les profondeurs gourmandes
Vous avez le choix entre deux entrées.
Rillettes de thon maison. Ce que l'on fait de mieux sous l'océan, des rillettes de thon avec des câpres et des olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté.
Burrata Papa al Pomodoro. Petit trésor des Pouilles trouvé lors d'une exploration : burrata crémeuse et fondante servie sur une spécialité Toscane, la sauce Papa al Pomodoro.
À chaque bouchée, on ressent l’équilibre parfait entre fraîcheur et umami, une véritable ode à l’océan.
Le plat principal – Voyage dans les abysses
Les lumières se tamisent davantage, plongeant la salle dans l’obscurité presque totale, à l’exception de quelques éclats de lumière simulant les créatures bioluminescentes.
Trois choix s'offrent à vous :
Saumon rôti. Sous l'océan, on ne pouvait pas passer à côté ! Un beau pavé de saumon rôti en croute de sésame, accompagné d'un velouté de courgettes de saison mentholé et d'une courgette rôtie au thym. Le tout, accompagné d'un riz aux épices.
Crumble de butternut. Crumble de butternut rôtie au parmesan, crème de comté, coulis d'épinards, émietté de chèvre, pickles d'oignon et aneth.
Lieu au curry. Des saveurs qui vous font voyager : joli filet de lieu, sauce curry mijotée pendant des heures, légumes juste croquants, vinaigrette thaï.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs marines, sublimée par les textures fondantes du poisson et le croquant des légumes.
Le dessert – La perle des profondeurs
Le dessert est une véritable œuvre d’art.
Là encore, trois choix vous sont proposés.
Vague exotique. La vague de fraîcheur dont vous avez besoin : une meringue à la noix de coco, chantilly au citron vert, morceaux d'ananas et de mangue, et un délicieux sorbet acidulé à la mangue.
Brioche perdue d'Ephéméra. Le dessert signature de la marque que l'on retrouve dans tous les resto Ephéméra. The one and only : brioche perdue, nappée d'un caramel au beurre salé, servie avec une crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées.
Chou rubis. Le trésor caché d'Under The Sea : sous ce chou tout rouge se dissimule une ganache montée au chocolat blanc infusée à la fève tonka, accompagnée de son précieux coulis de framboises.
La fin de l’expérience – Remontée à la surface
Une douce mélodie aquatique vous accompagne alors que les lumières s’intensifient progressivement, simulant une remontée vers la surface. L’équipe vous salue chaleureusement tandis que vous revenez doucement à la réalité, encore enveloppé par l’atmosphère onirique des abysses.
Cette soirée reste gravée dans les mémoires, tant pour la beauté des lieux que pour les découvertes gustatives. Vous avez plongé dans les profondeurs de l’océan… sans même vous mouiller.
Infos pratiques
Adresse : 160 avenue de France, Paris 13
Menus : à partir de 45€
Envolez-vous pour l'espace : Stellar
L’arrivée – Le départ pour l’espace
Bienvenue au Stellar, un lieu où les frontières entre la Terre et l’espace disparaissent. À votre arrivée, vous traversez un sas lumineux, nous plongeant dans un vaisseau spatial avec son astronaute en guise d'accueil.
Une fois passé le sas d’entrée, vous vous retrouvez au cœur de la galaxie. Des écrans panoramiques diffusent des images saisissantes : planètes glacées d’un bleu profond, geysers jaillissants, et vastes déserts rougeoyants semblant tout droit sortis d’un épisode de Star Wars. Le plafond est constellé de planètes, tandis que des astéroïdes semblent flotter autour de vous.
Les lumières changent de teinte en fonction des séquences projetées : bleu glacial pour une expédition sur la lune ou autre planète glacière, rouge intense lorsque vous vous approchez du Soleil. Chaque table est comme un petit module d’exploration spatiale, équipée de lumières douces. Le sol scintille constellé de milliers d'étoiles.
L’apéritif – Le Big Bang en verre
L’expérience démarre avec un cocktail spectaculaire : le Cosmic Blast, une création à base de Gin Bombay Original, jus de Cranberry, jus de citron vert frais, purée de framboise Monin, sirop de fleur de sureau Monin, vin de Lune Viognier et d'un blanc d'œuf.
Le tout est servi dans une demi-sphère posée sur un socle en métal rappelant les véhicules Star Wars. Se dégagent de cette préparation des notes acidulées et florales, très stellaires.
Les plats proposés à la carte vous feront voyager dans le monde entier. Plus de frontière, tout se passe dans l'assiette.
L’entrée – À la surface de Mars
Les entrées sont un rappel aux formes rondes des planètes et astéroïdes. Trois choix s'offrent à vous :
Œuf Tamago - Japon. Direction le pays du Soleil levant avec notre œuf Ajitsuke Tamago, un oeuf mollet ayant mariné dans de la sauce soja, accompagné d'asperges glacées, d'un bouillon de volaille parfumé au miso et dashi et d'une mayonnaise au wasabi maison, bien sûr!
Comme un Tzimme de Carottes - Moyen Orient. Carottes rôties dans un mélange parfumé de jus d'orange, de gingembre, de cannelle et de miel, accompagnées d'une sauce blanche délicatement citronnée.
Burrata Pappa Al Pomodoro - Italie. Même proposition que chez Under the Sea.
Le plat principal – Tempête solaire
Les écrans autour de vous diffusent une scène hypnotique : vous êtes à la surface du Soleil, au cœur d’une éruption solaire. La lumière devient dorée et intense.
Le plat principal est audacieux avec trois propositions qui ne vous laisseront pas insensibles :
Poulet Yassa - Sénégal. Savourez une cuisse de poulet fermier français rôtie à la manière du célèbre Yassa sénégalais. Accompagnée d'un confit de poivrons, carottes et oignons, agrémentée d'olives et d'une touche de piment et servie avec un riz parfumé aux épices, ce plat vous transporte directement sous les étoiles de Dakar.
Saumon rôti - Moyen Orient. La cheffe s'est inspirée des saveurs du Moyen-Orient. Un pavé de saumon rôti rosé à la perfection accompagné d'un crémeux chou-fleur au zaatar, de pois chiches garnis, de grenade, de coriandre et de pickles de moutarde, le tout sur des patates douces rôties.
Aubergine au Miso - Japon. Laissez-vous séduire par l'aubergine rôtie au miso et au soja, accompagnée d'une crème d'aubergine citronnée, d'une sauce sriracha relevée, de noix de cajou croquantes et d'oignons frits croustillants, le tout servi avec du riz basmati.
Le dessert – La nébuleuse sucrée
Pour le dessert, préparez-vous à une véritable explosion cosmique. Vous ne saurez plus si vous êtes encore sur Terre ou dans l'espace grâce aux trois propositions du menu :
Poire pochée - France. Embarquez pour une odyssée culinaire intergalactique avec la poire pochée, un véritable astre sucré. Sublimée par une crème chantilly légère à la vanille de Madagascar et accompagnée d'une tuile croustillante au cacao, chaque bouchée évoque la magie des étoiles.
Pavlova au Pop Corn - USA. Meringue croquante, crème diplomate onctueuse, pop-corn caramélisé et caramel au beurre salé pour une touche de gourmandise régressive, inspirée des délices américains.
Brioche perdue d'Ephéméra - Rome antique. Dessert signature que vous pouvez retrouver dans tous les restaurants Ephéméra
Le retour sur Terre
L’expérience touche à sa fin, et les lumières s’adoucissent, simulant une rentrée dans l’atmosphère terrestre.
Le Stellar n’est pas seulement un restaurant : c’est une véritable odyssée culinaire et sensorielle. Une expérience qui vous rappelle que les saveurs, comme les étoiles, peuvent être infinies. 🌟, il est donc important de bien anticiper et organiser votre visite.
Infos pratiques
Adresse : 45 Rue Saint-Sébastien, Paris, 75011
Menus : à partir de 45€
Explorez des territoires sauvages : Jungle Palace
L’arrivée – L’entrée dans la jungle
En poussant la porte du Jungle Palace, vous quittez instantanément le tumulte parisien pour pénétrer dans une forêt tropicale. Les murs sont recouverts d'écrans où des images de végétation et d'animaux sauvages animent la salle, des lianes et des fougères pendent du plafond, et des sons exotiques emplissent l’air : chants d’oiseaux, bruissement des feuilles et rugissements lointains.
Les lumières sont tamisées, projetant des ombres dansantes qui rappellent les rayons du soleil filtrant à travers les arbres. Des colonnes de pierre recouvertes de mousse évoquent les ruines d’un ancien temple oublié, comme si la nature avait depuis longtemps repris ses droits.
Une hôtesse vous accueille et vous guide à travers ce dédale verdoyant jusqu’à votre table. Chaque coin du restaurant semble raconter une histoire, un fragment d’un passé mystérieux.
L’apéritif – Le nectar de la jungle
Votre soirée commence avec un cocktail flamboyant, le Crazy Monkey. Servi dans un joli verre entouré de tentacules telle une plante carnivore, ce mélange d'amaretto, de sirop de Pandan, de jus de la passion, de jus de citron frais et d'Angostura Bitter est à la fois rond, acidulé et fruité.
L’entrée – Les trésors de la forêt
L’entrée se fait entre trois choix possibles :
Houmous. Houmous de patate douce et pois chiche rôtis au paprika, une tradition au Jungle Palace.
Alloco. Bananes plantains cueillies dans les hauteurs de Naté frites, à tremper dans une délicieuse sauce tomate pimentée.
Burrata des Pouilles. Burrata des Pouilles crémeuse et fondante à souhait des copains Italiens, sauce au pesto verde.
Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur, avec un équilibre parfait entre acidité, douceur et croquant.
Le plat principal – Festin du temple
Pour le plat principal, votre cœur balance entre :
Brochettes de poulet. Les belles brochettes du chef de Jungle Palace. Poulet mariné des heures dans une marinade rojo (soja, piment, miel), crémeux de maïs à la citronnelle et au gingembre, avec des pommes de terre grenaille et une mayonnaise maison au paprika fumé.
Lieu rôti dans sa feuille de bananier. Lieu rôti dans une feuille de bananier, sauce coco, brunoise de piment rouge frais, épices exotiques et basilic accompagné de patates douces rôties.
Curry Végé. Curry de patates douces, cacahuètes, chou kale frit, zestes et quartier de citron verts, riz aux épices.
Chaque élément du plat rappelle la richesse des saveurs tropicales, avec des épices parfaitement dosées et des textures variées.
Le dessert – Le Jardin caché
Le dessert est une véritable invitation au voyage avec trois choix possibles :
Brioche perdue d'Ephéméra (dont je vous ai déjà parlé au Under the Sea)
Trésor caché. Le trésor de la jungle ! Cabosse de chocolat au lait à briser, dévoilant une ganache montée à la Tonka, parfumée au citron vert et avec un soupçon de vanille, confit de framboise et streusel noisette, cachés dans un écrin gourmand.
Baba exotique. Baba maison imbibé de mangue et de passion vanillé, nappé de saveurs passion exotiques, accompagné d'une brunoise de mangue fraîche et d'une chantilly au citron vert. Avec un supplément de 3€, transformez votre baba exotique en une expérience inoubliable en y ajoutant l'élégance fruitée du rhum jamaïcain "Yellow Snake". Une touche audacieuse pour un dessert qui sort des sentiers battus.
Le moment incontournable – Les toilettes spectaculaires
On vous avait prévenu : ne quittez pas le Jungle Palace sans visiter les toilettes ! Le décor vous plonge dans un bain de fraicheur en pleine jungle, avec des murs recouverts d'un papier peint au motif végétal, un bruit d’eau qui coule, des chants d'oiseaux, des miroirs dorés et des plantes luxuriantes installées tout autour de vous.
Les lavabos sont creusés dans des blocs de pierre, et chaque cabine est décorée comme une petite grotte secrète. Pendant quelques instants, vous avez l’impression d’être dans un spa tropical caché au cœur de la forêt.
La fin de l’aventure – Retour à la civilisation
La lumière s’adoucit et les sons de la jungle s’estompent doucement. Vous repartez encore émerveillé, la tête pleine de visions de temples oubliés et de festins tropicaux.
Infos pratiques
Adresse : 12 Rue de la Fidélité, Paris, 75010
Menus : à partir de 45€
Notre avis sur les restaurants Ephemera
J’ai eu la chance de découvrir les trois restaurants immersifs d’Ephemera : Under the Sea, Stellar et Jungle Palace, et chaque expérience a été tout simplement incroyable. Chaque lieu vous transporte dans un univers différent, où la cuisine se marie parfaitement à une mise en scène spectaculaire.
Que vous soyez amateur de bonne cuisine, passionné de voyages ou simplement en quête d’une soirée originale, Ephemera est un passage obligé. Chaque restaurant raconte une histoire différente, mais ils partagent tous la même ambition : nous faire rêver et nous émerveiller à travers une immersion totale.
Je recommande les trois sans hésiter, et j’ai déjà hâte de repartir pour un nouveau voyage sensoriel !
Vos retours sur cet article
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Magnifique, et très surprenant! Le dépaysement est assuré à 200%
Les menus comportent toutes les sensations gustatives, amères, acidulées, sucrées, salées! Un régal pour le palais.
Merci de m'avoir fait vivre une telle expérience car c'était magique. Je suis sûre que mes loulous adoreraient le décor tellement ils sont fan d'espace. Mais je suis persuadée que les autres univers sont tout autant magique.